تفاوت کنافه و کادایف

قطعا تعداد محصولات این رشته را نمی­توان شمرد بلکه صحیح آن است که بگوییم محصولات این رشته به مقدار خلاقیت ذهن است. پس محدودیتی نخواهد داشت و هر روز که می­گذرد امکان ابداع و تولید یک محصول جدید از این رشته وجود دارد. اما به طور کلی می­توان آن­ها را به دو دسته کلی کنافه و کادایف تقسیم کرد.

کنافه یا کونفه

کنافه که بصورت عمومی در ترکیه و بخش هایی از ایران در اندازهای مختلف به وزن 100 گرمی تک نفره و  200 گرمی دونفره پخت و ارائه می­گردد. قابل ذکر است که به ازای هر کنافه تک نفره تقریبا 70 گرم رشته مخصوص کنافه استفاده شده و مابقی آن مغز پسته، شیره و پنیر و کره مخصوص است.

در کشور ترکیه محتوای کنافه به صورت عمومی بدون مغز پسته یا گردو است و اسم کنافه بدون قید پسته ­ای یا گردویی، فقط معنای کنافه پنیری را متبادر می­کند. پس اگر کسی کنافه ­ای بخواهد که غیر از پنیر دارای مغزجات هم باشد باید آن را مقید به پسته ­ای یا گردویی سفارش دهد.

این محصول عموما در کافی شاپ­ها و رستوران­های لوکس ترکیه سرو می­شود و در ایران نیز اخیرا بهترین رستوران­ها و کافی شاپ­های برند و شناخته شده در سراسر کشور با همکاری ارسلان کادایف سرو این دسر لذیذ را راه اندازی کرده و به منوی اصلی غذاهای خود افزوده­اند.

کافه کنافه:

درحال حاضر تنها سالن سرو تخصصی انواع کنافه و کادایف در کشور “کافه کنافه ارسلان” است که به تازگی اقدام به اعطای نمایندگی در سراسر کشور نموده است.

کادایف

کادایف نوع دیگری از محصولات این رشته است که قابل ارائه است و تفاوت عمده آن با کنافه در چگونگی سرو و مواد داخل آن است. کنافه با محتوای پنیر و کادایف بدون پنیر است. تفاوت دیگر اینکه کنافه، داغ و کادایف سرد سرو می­گردد. وزن تقریبی کادایف تک نفره جهت سرو رستورانی عموما 150 گرم است که تقریبا 70 گرم از آن را رشته تشکیل می­دهد و مابقی آن شامل پسته یا گردو به همراه شهد مخصوص می­باشد.

محصولاتی از قبیل دسر غذای دریایی، ته دیگ کنافه، تارت کادایف، قیف کادایف، شیرینی عش البلبل، انواع کادایف، انواع کنافه، و… از رشته نرم به دست می­اید.