پنیر مخصوص کنافه
درباره پنیر مخصوص کنافه دو نکته الزامی است:
الف) ویژگی پنیر مخصوص کنافه
از آنجا که کنافه دسری شیرین است، پنیر کنافه باید از پایین‌ترین درصد نمک برخوردار باشد.
اصولا در کشور ترکیه از پنیر بدست آمده از شیر بز برای داخل کنافه استفاده می‌کنند که به آن پنیر کاشار می‌گویند. اما این پنیر در کشور ما تولید نمی شود لذا مجموعه ارسلان کادایف از نظر کیفیت بهترین و نزدیک‌ترین پنیر به آن را تهیه و در اختیار مصرف‌کنندگان قرار می‌دهد.
ب) ترفند کش آمدن پنیر
برای کش آمدن رعایت نکات زیر الزامیست:
- عدم استفاده از روغن سرخ‌کردنی زیاد تا حدی که به پنیر برسد و آن را در بر بگیرد و سرخش کند؛
- سرو کنافه در مدت زمان بین 2 تا 4 دقیقه پس از اضافه کردن شیره؛
- استفاده از اجاق برای پخت کنافه و در مقابل عدم استفاده از فر.
قوانین ارسال دیدگاه در سایت